El tequila es una joya destilada que ha logrado consagrarse entre las bebidas favoritas del mundo. Sirviéndose solo para disfrutarlo como un aperitivo, en su forma más conocida, acompañado con limón y sal, o mezclado con un sinfín de ingredientes para elaborar los cócteles más populares.
El tequila es mucho más que una bebida, es un símbolo de tradición, historia, cultura y un conjunto de técnicas para elaborar y apreciar todos sus matices. Hoy, en Buenos Sabores, te contaremos los tipos de tequilas que existen, cómo se elaboran, las mejores marcas y los cócteles en tendencia 2025.
¿Qué es el tequila y cuál es su origen?
El tequila es una bebida de origen mexicano que se obtiene a partir de la fermentación y, posterior destilación del agave azul, también conocido como agave tequilana Weber. Aunque existen más de 200 variedades de agave, es esta producción la que permite considerar oficialmente el tequila.
Otras de las exigencias que determina la originalidad del producto, es la Denominación de Origen Tequila (DOT). Esta certificación establece que el agave azul utilizado en la elaboración del tequila, debe provenir exclusivamente de las siguientes regiones de México: Jalisco, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y Guanajuato.
El tequila no solo es considerado una bebida de interés local, esta también, ha logrado el reconocimiento a nivel internacional, tanto que para el año 2006, el paisaje agavero y antiguas instalaciones industriales fueron declaradas como Patrimonio de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidad para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Tipos de tequila y sus diferencias
El tequila se puede clasificar según su elaboración, el tiempo de maduración y el proceso de abocado. Es así como conocemos:
- Tequila blanco: también conocido como tequila plata, es una de las versiones más joven de esta bebida. Su sabor es intenso, no cuenta con abocamiento y es embotellado luego de la destilación.
- Tequila joven o tequila gold: proviene de una mezcla entre tequila blanco y tequila reposado, añejo o extra añejo. Esta combinación es utilizada para reducir la intensidad del tequila blanco.
- Reposado: este tipo de tequila se deja reposar en barricas de roble o encino entre 2 y 12 meses. El resultado es un líquido con tonos dorados y notas dulces de caramelo y vainilla.
- Añejo: puede ser abocado con agentes suavizantes autorizados y su proceso de maduración en barricas es de un año. Su color es mucho más intenso que el anterior y con notas amaderadas.
- Extra añejo: lleva un proceso de maduración de hasta tres años en barricas de madera de roble o encino. Su aroma, color y sabor es mucho más dulces y amaderado que el anterior.
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Cómo se elabora el tequila
La producción del tequila es un proceso que combina tradición y tecnología para conservar la pureza y calidad de la cosecha del agave:
- Cultivo y cosecha: esta planta requiere entre 6 y 14 años para alcanzar la madurez ideal en la cosecha. Posteriormente, se seleccionan y retiran las hojas para extraer las piñas.
- Cocción: las piñas del agave se cuecen a vapor en hornos tradicionales por un lapso de 36 a 48 horas.
- Extracción y fermentación: las piñas se trituran para extraer el jugo y posteriormente, iniciar la fermentación que requiere de 3 a 12 días.
- Destilación: se realiza en alambiques de cobre y el proceso se divide en dos pasos para retirar las impurezas y concentrar los grados de alcohol.
- Maduración y abocamiento: este paso suele ser opcional, según el tipo de tequila. Para esto, se coloca el líquido en barricas de roble o encino, y en algunos casos, se añaden ingredientes autorizados para “suavizar” el sabor del tequila.
¿Qué beneficios trae tomar tequila?
Una ingesta moderada de tequila puede ofrecer múltiples beneficios en el organismo:
- Es una excelente opción para ingerir como digestivo, luego de una comida copiosa, reduciendo la hinchazón o el dolor abdominal.
- Sus propiedades antioxidantes previenen el deterioro de las células y fortalece el sistema inmunológico.
- Contiene efectos relajantes que reducen el estrés, la ansiedad y promueve la conciliación del sueño.
- El agave es un ingrediente bajo en calorías que ayuda a disminuir el apetito y acelera el metabolismo.
- Es considerada una bebida con propiedades afrodisíacas.
- Fortalece y mejora la formación del sistema óseo.
Mejores marcas de tequila
En una reciente publicación realizada por el World´s Best 50 Bars, de una evaluación con más de 650 expertos en bebidas, incluyendo bartenders, especialistas en cócteles, catadores y escritores de bebidas, determinó que las mejores marcas de tequila son:
- Don Julio Tequila Reposado.
- Herradura Reposado.
- 1800 Añejo.
- José Cuervo Tradicional.
- Patrón Añejo.
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Consejos para identificar un buen tequila
- Revisa la etiqueta y verifica que sea “100 % de agave azul”.
- Verifica que la Denominación de Origen sea de las regiones aprobadas.
- Busca el número de Norma Oficial Mexicana (NOM) que certifica el proceso de producción cumple con las exigencias establecidas.
- Asegúrate que la transparencia o el color cumple con el tipo de tequila, por ejemplo, si es tequila blanco debe ser totalmente transparente. Los otros tequilas conservan un color ámbar más o menos intenso (según el tiempo de maduración), uniforme, sin residuos ni turbiedades.
- Desconfía de los precios demasiado bajos para un tequila de calidad.
- Detalla si la etiqueta de la botella tiene el sello del Consejo Regulador del Tequila (CRT) que asegura su autenticidad.
Cócteles con tequila más populares
Acapulco de noche
Este cóctel es uno de los más populares en México, originalmente se elabora con tequila reposado, aunque también se suele utilizar el tequila blanco
Ingredientes:
- 2 oz. de tequila blanco o reposado.
- 1 oz. de ron blanco.
- 1 cda. de azúcar.
- 3 oz. de jugo de naranja.
- Hielo.
Para decorar:
- 1 cereza marrasquino.
- 1 rodaja de naranja.
Preparación:
- En una coctelera coloca el hielo, jugo de naranja, el ron y el tequila, agita bien por 10 segundos.
- Escarcha el borde de la copa martinera con el azúcar, cuela y vierte la bebida.
- Por último, decora con la cereza marrasquino y la rodaja de naranja.
Bloody Mariachi
Este cóctel es otra preparación clásica de la cocteleria mexicana, inspirada en la famosa bebida Bloody Mary, pero con tequila.
Ingredientes:
- 2 oz. de tequila.
- Jugo de tomate.
- 1 oz. de jugo de limón.
- 2-3 gotitas de Tabasco
- Salsa inglesa
- Sal.
- Pimienta/ tajín.
- 1 ramita de apio.
Preparación:
- Escarcha el borde de un vaso largo con una mezcla de sal y tajín o pimienta.
- Vierte el jugo de limón, un golpe de salsa inglesa, el Tabasco, sal, pimienta y el tequila.
- Añade hielo, remueve bien para integrar y decora con la ramita de apio.
Nieblas del Caribe
Un cóctel colorido, refrescante y agradable que suele prepararse con tequila reposado para obtener sabores intensos que representan las playas del Caribe.
Ingredientes:
- 3 oz. de jugo de piña.
- 3 oz de jugo de naranja.
- 2 oz. de tequila reposado.
- 0.5 oz de Blue Curaçao.
Preparación:
- Coloca abundante hielo en un vaso largo y añade el jugo de piña, el jugo de naranja y el tequia, mezcla bien.
- Agrega el Blue Curaçao. Utiliza el garnish de cereza y piña para decorar.
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Una guía completa de tequila para que conozca su origen y las mejores marcas para preparar tus cócteles favoritos. ¡Prueba alguna de nuestras opciones y cuéntanos si te gustaron! No olvides tomar fotos de tus creaciones y compartirlas en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores… No se hacen esperar!
