¡Las salsas picantes pueden convertirse en el alma de cualquier platillo! Más allá del característico picor, son un plus para realzar el sabor de cualquier comida. Populares por dar un “toque extra” en marinadas de carnes y verduras, sopas, tacos, estofados, ensaladas, incluso en algunos postres, también son conocidas por ofrecer innumerables beneficios a la salud.
Hoy, en Buenos Sabores, te contaremos cuáles son los ingredientes clave para una buena salsa picante, métodos de preparación, los beneficios de su consumo y dos recetas únicas con ají chombo para disfrutar en casa.
Beneficios de comer picante
Un consumo controlado de picante puede:
- Ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea.
- Acelerar el metabolismo para favorecer la pérdida y el control de peso.
- Controlar los niveles de glucosa en la sangre.
- Favorecer la producción de jugos gástricos y mejorar la digestión.
- Actuar como un inhibidor natural para calmar dolores musculares y de articulaciones.
- Mejorar el proceso de cicatrización y reparación de tejidos.
Salsa picante con ají chombo y mostaza
Ingredientes:
- 2 cebollas.
- 6-7 ají chombo.
- 1 pimentón rojo.
- 1 pimentón amarillo.
- 1 pimentón verde.
- 6-8 dientes de ajo.
- 1 ramita de apio.
- 1 raíz de jengibre.
- 3 tazas de vinagre.
- 2 tazas de mostaza.
- 2 cdas. de cúrcuma.
- 1 cda. de pimienta negra.
- 1 cda. de sal.
Preparación:
- Corta en cubos medianos las cebollas, los pimentones, el ají chombo, el apio, jengibre y los dientes de ajo. Coloca en una olla con agua y las tres tazas de vinagre. Añade la sal y lleva a fuego medio.
- Una vez que empiece a hervir, tapa y baja el fuego. Cocina hasta que todos los ingredientes ablanden y se reduzcan. Retira del fuego y deja reposar.
- Vierte la mezcla en la licuadora junto a la mostaza, la cúrcuma y la pimienta, añade la cocción de los pimientos, procesa bien hasta que se integre todo.
- Sirve en una botella de vidrio previamente esterilizada y lleva a la heladera.
Salsa picante con ají chombo y tomate
Ingredientes:
- 2 tomates grandes.
- 4 ají chombos.
- 1 cebolla roja.
- 1 ramita de cilantro.
- ½ taza de aceite.
- ½ taza de vinagre.
- 3 dientes de ajo.
- Jugo de un limón.
- Sal.
Preparación:
- En una olla con agua hierve los tomates hasta dejarlos suaves para retirar la cáscara.
- Limpia y retira las semillas del ají chombo, quita la cáscara de los dientes de ajo, lleva a la licuadora junto a los tomates y procesa bien. Coloca la salsa en un bol.
- Corta en cubos pequeños la cebolla y el cilantro. Añade al bol con el jugo de limón y sal al gusto. Listo para envasar y refrigerar.
Consejos para elaborar y mantener una salsa picante casera
- Asegúrate de que la botella de almacenamiento sea de vidrio, se encuentre esterilizada y tenga un sellado hermético.
- Ten en cuenta los ingredientes utilizados para un correcto almacenamiento, preferiblemente en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
- Prepara los picantes con vinagre para potenciar su sabor y aumentar el tiempo de conservación.
- Si quieres un picante intenso, deja las semillas del ají chombo.
- Agregas frutas si deseas darle un toque dulce.
- Usa ingredientes como el ajo, la cebolla o el jengibre para profundizar el sabor. El tomate, aceite vegetal o el limón ayudan a reducir la intensidad.
- Deja reposar el picante entre 24 y 36 horas luego de su elaboración para concentrar los sabores.
¡Dos salsas picantes con ají chombo para que disfrutes en todas tus recetas! Pruébalas y elige tu favorita, no olvides tomar fotos de tu creación, compartirlas en nuestras redes sociales y contarnos qué te pareció. ¡Porque los Buenos Sabores…No se hacen esperar!
