El mango es una de las frutas más apreciadas en el mundo, no solo por su sabor dulce y jugosa pulpa, sino también por su versatilidad en la cocina. En Panamá se convierte en una de las frutas más comunes para disfrutar durante la temporada de cosecha que inicia en el mes de abril y termina a mediados de junio.
Una fruta tropical que se ajusta a la elaboración de postres, salsas, ensaladas y otros platillos salados para darle un toque único. Hoy, en Buenos Sabores, te compartiremos las mejores recetas con mango: fáciles de preparar, con pocos ingredientes y perfectas para cualquier ocasión, ¿empezamos?
Beneficios del mango para la salud
- Su alto contenido de potasio y magnesio contribuye al fortalecimiento de los músculos y huesos, ayudando a prevenir condiciones como la osteoporosis.
- Las vitaminas A, C y E, refuerza el sistema inmunológico, combatiendo infecciones y enfermedades.
- La fibra que contiene el mango, favorece el sistema digestivo para evitar el estreñimiento, la irritación estomacal y prevenir ciertos tipos de cáncer.
- El potasio, el magnesio, la fibra y la vitamina C, benefician el sistema cardiovascular y reducen el riesgo de enfermedades cardiacas.
- Rico en vitamina B6, hierro y glutamina, el mango ayuda a proteger y evitar el deterioro del cerebro.
Ensalada de mango y aguacate
Ingredientes:
- 1 aguacate grande.
- 1 mango grande.
- 2 tomates.
- Hojas de lechuga
- 1 cebolla roja.
- 1 ramita de cilantro.
- 1 limón.
Para el aderezo:
- Vinagre de manzana.
- Mostaza.
- Miel.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Corta en juliana la cebolla, coloca en un bol con agua, el jugo de limón y una curada de sal. Deja reposar por 10 minutos, retira y enjuaga con abundante agua.
- Corta en juliana los tomates, aguacate y el mango, coloca en un bol junto a la cebolla.
- Trocea la lechuga y corta finamente el cilantro, agrega al bol.
- En una taza añade los ingredientes del aderezo y vierte en el bol, mezcla bien hasta incorporar y sirve.
Tarta de mango
Ingredientes:
- 3 paquetes de galletas de vainilla.
- 4 cdas. de mantequilla.
- 2 mangos.
- 1 lata de leche condensada.
- 10 g. de gelatina.
Preparación:
- Tritura bien las galletas y derrite la mantequilla, mezcla todo. Vierte la mezcla en un molde para tarta y distribuye de manera uniforme, presionando con una cuchara o base de un vaso para compactarla. Lleva a la heladera por dos horas.
- Pela y corta los mangos, coloca en la licuadora con la leche condensada, procesa bien.
- En un vaso, disuelve la gelatina en 5 cucharadas de agua y deja reposar hasta que adquiera una textura firme. Una vez solidificada, calienta en el microondas durante unos segundos y añade a la licuadora, vuelve a procesar para que se integre.
- Vierte la mezcla en la base de la tarta y lleva a la heladera por 4 horas o hasta que esté firme. Decora con tus frutas favoritas y disfruta.
Chutney de mango
Ingredientes:
- 1 cebolla roja.
- 1 pimentón rojo (opcional).
- 2 mangos.
- ½ taza de azúcar.
- ½ taza de vinagre blanco.
- 1 raíz pequeña de jengibre.
- 2 cdas. de canela en polvo.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Corta en cubos pequeños la cebolla, el jengibre y el pimentón, coloca en una cacerola con aceite y deja dorar ligeramente.
- Corta en cubos medianos los mangos y añade a la cacerola. Agrega el vinagre, el azúcar, la canela en polvo, pimienta y sal al gusto. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja el fuego y tapa. Deja cocinar por 30 minutos. ¡Listo!
Helado de mango casero
Ingredientes:
- 3 mangos.
- 500 ml. crema para batir.
- 1 lata de leche condensada.
- 1 cda. de vainilla.
Preparación:
- Pela y corta dos mangos, lleva a la licuadora y procesa. Reserva.
- En un bol, coloca la crema para batir y bate hasta que duplique su tamaño. Vierte el jugo de mango de a poco y mezcla para integrar.
- Luego vierte la leche condensada y la vainilla, sigue mezclando de manera envolvente para integrar todo.
- Pela y corta el tercer mango en cubos pequeños y agrega a la mezcla. Coloca en un recipiente y lleva a la heladera hasta que esté firme.
Mango lassi
Ingredientes:
- 1 mango.
- 1 taza de yogur griego o natural.
- 60 g. de almendras.
- 2 cdas. de miel (opcional)
- 260 g. de leche de almendras.
- ½ cdta. de cardamomo (opcional)
- ½ taza de hielo.
Preparación:
- Corta en cubos el mango y lleva a la licuadora junto a la leche, el yogur, las almendras, la miel y el cardamomo, procesa hasta que todo se integre.
- Vierte el hielo y deja procesar hasta lograr un granizado.
- Sirve y decora a tu gusto.
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