¿Vas a celebrar tu cumpleaños o el de alguien especial y aún no tienes un pastel en mente? ¡No te preocupes, hay un repertorio de opciones para sorprender a todos! Desde recetas tradicionales como el tiramisú, bizcocho de coco, vainilla o chocolate, hasta creaciones innovadoras con frutas y rellenos que se adaptan a todos los gustos. Hoy, en Buenos Sabores, te traemos las mejores ideas para elaborar un pastel de cumple inolvidable. ¡Sigue leyendo!
Red Velvet
El pastel de terciopelo rojo o red velvet, es un clásico en el mundo de la pastelería. Este bizcocho de color intenso tiene su origen en la Segunda Guerra Mundial, cuando los pasteleros debían hacer frente a la escasez con ingredientes que estaban a su alcance.
Originalmente, el color rojo surgía de una reacción química al mezclar el cacao en polvo con el vinagre, algunos agregaban betabel o remolacha para intensificar el color y mantener su humedad. En la actualidad, este proceso es reemplazado por el colorante alimentario rojo.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 350 g. de azúcar.
- 375 g. de harina 0000.
- 40 g. de cacao.
- 370 ml. de leche ácida.
- 1 cdta. de polvo para hornear.
- 10 g. de colorante alimentario rojo.
- 3 huevos.
- 1 cdta. de esencia de vainilla.
- 15 ml. de vinagre.
- 1 cdta. de bicarbonato.
Para el relleno y decoración:
- 600 g. de queso crema.
- 280 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 280 g. de azúcar glass.
- 1 cdta. de esencia de vainilla.
- Mix de frutos rojos.
Preparación:
Para el bizcocho:
- En un bol coloca la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el colorante rojo. Con una batidora mezcla hasta incorporar todo. Añade los dos huevos y sigue batiendo.
- En otro bol tamiza la harina, el polvo para hornear y el cacao. En una taza mezcla el vinagre con el bicarbonato y vierte en la leche ácida. Agrega ambas preparaciones en el primer bol y ve intercalando hasta lograr una mezcla homogénea.
- Divide la mezcla en tres moldes, previamente enmantecado y enharinado. Lleva al horno a 180° C por 20-25 minutos.
Para el relleno y decoración:
- En un bol coloca la mantequilla y el azúcar glass, bate bien para incorporar.
- Agrega la vainilla y el queso crema, sigue batiendo hasta obtener una mezcla suave.
- Retira el pastel del horno, deja reposar y procede a armar el pastel, rellenando con el glaseado de queso crema.
- Finaliza decorando con una cubierta del glaseado y el mix de frutos rojos.
Tarta de naranja
La tarta de naranja es una creación fácil, deliciosa y rápida. Esta preparación de origen griego es la alternativa perfecta si buscas un pastel que combine dulzura y acidez. Para hacerlo mucho más interesante, puedes humedecer su esponjosa textura con un almíbar de la misma fruta.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 2 naranjas.
- 1 taza de aceite vegetal.
- 2 tazas de harina.
- 4 huevos.
- 2 tazas de azúcar.
- 1 cdta. de vainilla.
- 1 cdta. de polvo para hornear.
- Una pizca de sal.
Para el almíbar:
- 2 tazas de jugo de naranja.
- ½ taza de azúcar.
Para decorar:
- 1 naranja.
- 200 g. de azúcar.
- 200 g. de agua.
Preparación:
Para el bizcocho:
- Quita la cáscara y la piel blanca de la naranja, corta en gajos y elimina el centro.
- Coloca las naranjas en la licuadora, el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla, procesa bien y coloca la mezcla en un bol.
- Añade la harina, el polvo y la sal previamente tamizados. Mezcla bien hasta integrar, coloca en un molde para horno y lleva al horno a 180° C por una hora o hasta introducir un palillo y salga limpio.
Para el almíbar:
- Coloca el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola, lleva a fuego medio. Una vez que hierva, deja cocinar por 5 minutos más. Retira y baña el bizcocho con el almíbar.
Para decorar:
- Lleva el azúcar y el agua a una sartén a fuego, deja hervir hasta que el azúcar transparente.
- Corta las naranjas en rodajas finas y agrega a la sartén. Deja cocinar hasta que espese el caramelo.
- Por último, decora el bizcocho con las naranjas caramelizadas y listo.
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Pastel de chocolate
El pastel de chocolate es la mejor opción para un pastel de cumpleaños delicioso, si eres del team “pastel sin frutas”. Existen una gran variedad de recetas, desde la clásica con chocolate negro, hasta las exquisitas tartas de chocolate blanco o una combinación de ambos.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 220 g. de harina 0000.
- 50 g. de cacao en polvo.
- 220 ml. de leche.
- 110 ml. de aceite vegetal.
- 2 huevos.
- ½ cdta. de polvo para hornear.
- ½ cdta. de bicarbonato.
- Pizca de sal.
Para el ganache de chocolate:
- 200 g. de chocolate semi amargo.
- 200 g. de crema de leche o nata.
- 150 g. de queso crema.
Para decorar:
- Frutos secos.
Preparación:
Para el bizcocho:
- En un bol tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien y añade el azúcar.
- En otro bol coloca los huevos, la leche y el aceite, bate todo bien con un batidor globo y añade de a poco al bol anterior, mezclando hasta integrar.
- Divide la mezcla dos o tres moldes previamente enmantecado y enharinado. Lleva al horno a 180° C por 45 minutos o hasta que esté listo. Retira del horno y deja reposar antes de desmoldar.
Para el ganache de chocolate:
- En una olla a fuego medio bajo, coloca el chocolate y crema de leche o nata. Remueve constantemente con ayuda de un batidor globo hasta que se integre. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos.
- Agrega el queso crema y sigue batiendo para incorporar con el chocolate. Coloca en un bol, cubre con papel film y lleva a la heladera por 4 o 5 horas.
- Retira de la heladera, rellena y cubre el pastel con el ganache. Por último, decora con los frutos secos.
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