INGREDIENTES:
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- 2 tazas de arroz blanco seco
- 1 y 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de leche de coco (de una lata de leche de coco)
- 1 taza de piña triturada o en cubitos pequeños, escurrida
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/4 taza de cebollina picada
- ¼ taza de coco rallado tostado
- ⅛ taza de almendras fileteadas
INSTRUCCIONES
- Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Escurrir el arroz.
- En una olla mediana, a fuego alto, agrega el arroz, el caldo y la leche de coco y deja hervir. Una vez que hierva, baje el fuego y cubra con una tapa hermética; dejar cocinar por 15 minutos.
- Apague el fuego y, sin abrir la tapa, déjelo reposar durante otros 10-15 minutos para que termine de cocer al vapor.
- Revuelva el arroz con un tenedor y mezcle la piña, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y las cebolletas.
- Decorar con el coco tostado y la almendra. Rocíe un poco más de salsa de soja, si lo desea.
