El chicharrón es una de las delicias más populares en la gastronomía latinoamericana, especialmente en Colombia. Su combinación entre una piel crujiente y carne jugosa, lo convierten en un favorito tanto para disfrutar solo, ya sea acompañado con limón, alguna salsa casera o guacamole, hasta formar parte de exquisitas elaboraciones como la bandeja paisa, los tacos o el mofongo.
Si quieres lograr un chicharrón extra crunchy y con una textura irresistible, hoy en Buenos Sabores, te mostraremos dos recetas que no fallan y algunos consejos, ¡empecemos!
Cómo hacer chicharrones crujientes con bicarbonato
Esta es una de las técnicas más populares para hacer un chicharrón que te quede crunchy. No se necesita ni freidora de aire, ni horno.
Ingredientes:
- 1 kg. de panceta de cerdo.
- 1 taza de agua.
- 3 dientes de ajo picado.
- 1 cdta. de bicarbonato.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Corta la panceta en tiras de dos centímetros y realiza pequeños cortes en la parte de la piel.
- Coloca en una sartén a fuego medio alto con la taza de agua, los dientes de ajo, el bicarbonato y la pimienta y sal al gusto. Tapa hasta que tome hervor.
- Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocinar hasta que el líquido se reduzca y el chicharrón empiece a soltar su propia grasa. Retira y escurre el exceso en papel de cocina.
- Lleva la sartén con aceite a fuego alto, esta vez solo introduce la piel del chicharrón hasta que esté crocante.
Cómo hacer chicharrones crujientes con freidora de aire
Con esta técnica no necesitarás utilizar aceite para freír tus chicharrones, quedarán igual de crocantes y deliciosos.
Ingredientes:
- 1 kg. de panceta de cerdo.
- 2 cdas. de bicarbonato.
- Papel aluminio.
- Sal gruesa.
- Pimienta.
Preparación:
- Corta en tiras la panceta de cerdo y con sal gruesa cubre bien solo la piel. Deja actuar por 20 o 30 minutos para deshidratar.
- Pasado el tiempo, retira la capa de sal, seca bien para retirar la humedad y coloca el bicarbonato frotando la piel.
- Sazona a tu gusto con la pimienta y envuelve las piezas en el papel aluminio. Lleva a la freidora de aire a 160° C por 20 minutos.
- Luego, retira el papel aluminio y coloca nuevamente en el air fryer a 180° C por 7-8 minutos para dorar bien.
Guía completa sobre: Beneficios de comer la carne de cerdo
Tips para un chicharrón extracrujiente
- Realiza un secado previo con papel absorbente antes de cocinarla.
- Frota la piel con bicarbonato, limón o vinagre para que la piel quede crocante.
- Finaliza la cocción con una temperatura alta para que la piel quede bien crujiente.
¿Cómo hacer que los chicharrones vuelvan a estar crujientes?
Para que tus chicharrones vuelvan a estar crujientes, solo vas a necesitar colocarlos en una freidora de aire o sartén en una sola capa, a fuego/temperatura baja. Deja cocinar por 3 minutos, revuelve los chicharrones para que se calienten de manera uniforme, deja cocinar por 2 minutos más o hasta que obtengas la textura deseada.
Te puede interesar:
Panceta de cerdo crujiente al horno
Panceta de cerdo al estilo Shanghái
Ya conoces las dos técnicas infalibles para disfrutar de unos chicharrones crocantes y llenos de sabor. ¡Sorprende a todos en casa! Anímate a prepararlos, toma fotos de tu creación y comparte en nuestras redes sociales. ¡Porque los Buenos Sabores…no se hacen esperar!
