Crema de Hongos en Bowl de Pan

INGREDIENTES:

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Para la sopa:

2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas picadas
1 pimiento verde mediano picado
Caps de champiñones cremini o botón de 1 libra con tallos de ½ pulgada, en rodajas
3 dientes de ajo picados
¼ de taza de vino blanco
4 tazas de caldo vegetal
1 lata de 10,5 onzas de sopa de cebolla francesa
2 cucharadas de salsa inglesa
½ taza de crema espesa
½ libra de bacon picadito
4 rebanadas de queso provolone u 8 onzas rallado

INSTRUCCIONES

Caliente el horno a 350°F (para los tazones de pan).
Picar los hongos en tiras,y la cebolla y ajo finamente. Dejar de lado. Picar el bacon en trocitos pequeños
Calienta una sartén grande a fuego medio y cocina el bacon. Una vez haya soltado su grasita retirala de la sarten y reserva. Agrega la mantequilla, las cebollas y el pimiento verde y cocina durante 3 minutos o hasta que se ablanden.
Agregue los champiñones en rodajas y cocine durante 3 minutos más o hasta que los champiñones se ablanden. Agregue el ajo y cocine otros 30 segundos, el tiempo suficiente para que el ajo florezca y se vuelva fragante.
Con el fuego a medio-bajo, agregue lentamente el vino mientras desglasa (raspa los trozos dorados) la sartén. Agrega el caldo, la sopa de cebolla francesa y la salsa inglesa. Revuelva bien.
Colocar el bacon y deje hervir.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 60 minutos para espesar la sopa.
(*Nota: mientras se cocina la sopa, prepare los tazones de pan).
Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento durante 15 minutos más, revolviendo con frecuencia para que la crema no se queme.
Cuando esté listo para servir, llene cada tazón con sopa y cubra con 1 rebanada de provolone o monte provolone rallado.
Ponga el horno a asar y coloque los tazones de sopa en la rejilla del medio. Vigila la sopa con atención, para que el queso no se queme. Ase hasta que el queso se derrita y apenas comience a tostarse.
Servir inmediatamente.