A menudo no comemos frutos secos porque sabemos son muy calóricos. Es cierto que tienen calorías 100 gramos de almendras por ejemplo tienen 576 calorías. Sin embargo las investigaciones apoyan que comer entre 5 y 8 almendras, (o nueces o avellanas) es muy beneficioso para la salud. Incluso ayuda a perder peso. Esto es debido según el científico Joan Sabaté a que los frutos secos si también tomamos agua nos sacian y entonces dejamos de ‘picotear’ otras cosas.
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Galletas de Almendras
Las almendras son una fuente excelente de ácidos Omega-3 y 6. Tienen 12 gramos de fibra por ración de 100 gramos. Vitamina A y también vitamina B6. Son ricas en magnesio y calcio. No solo la leche tiene calcio frutas y verduras también lo tienen.
Equipamiento
- Horno
- Placa de Horno
- Bold
- Batidora
Ingredientes
- 200 gr almendras crudas peladas
- 20 gr almendras molidas
- 50 gr de harina integral
- 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 unid claras de huevo
- 150 gr de azúcar
- 1 gota un poco de aroma de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 160 grados.
- Batimos la harina con las almendras molidas y la mantequilla. Reservamos. Montamos las claras a punto de nieve. Recuerda que el recipiente donde bastas ha de estar muy limpio.
- Si por si acaso has dejado apoyada una cuchara o tenedor con algo de grasa las claras no subirán igual. Añade un poquito de sal antes de montar, conforme vaya tomando cuerpo añadir el azúcar. Si tienes batidora eléctrica mejor.
- Las almendras que tenemos enteras las picamos y las reservamos. Una vez tenemos montadas las claras a punto de nieve, vamos mezclando con unas gotas de aroma de vainilla la pasta de almendras y harina poco a poco. Dando movimientos circulares y poco a poco para que no baje la clara. Ahora incorporamos las otras almendras que acabamos de picar a la mezcla. Dejamos reposar en la nevera media hora.
- Mientras tanto precalentamos el horno a 160. Pasado el tiempo de reposo de la masa, con ayuda de una cuchara y un vaso hacemos las galletas. Una cucharadita y un vaso para aplastarlas y darles forma redondeada
- Las colocamos en una bandeja del horno separadas unas de otras, que sino se pegan. Tiempo de cocción 15 minutos. Se puede espolvorear un poco de almendra sobre las galletas a la hora de servir.
Notas
Estas galletas son un súper alimento ya que llevan mucha almendra y menos harina. Son perfectas como desayuno o merienda. Recuerda beber agua siempre que tomes frutos secos.
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